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    健康飲食小常識 膳食的搭配技巧和原則!

    2017-05-19 08:33

        中醫的食療養生法是非常注重食物的黃金搭配的,是富有營養、科學配成的。從當前的營養學的觀點來看,2種或2種以上的食物,如果配搭得好,不僅不會“相克”,而且還會“相生”。俗語叫“鴛鴦配”。那么食物究竟該如何搭配更加健康呢,同志們一起來看吧。

      伴隨著人們物質生活的提高和改善,養生營養膳食被提到了一個越來越重要的位置,可是營養究竟是什么?怎么樣才算營養,好多人都很困惑。營養是一種合拍,飲食和人之間的和拍。

      然而怎樣算是合拍?我們就要從膳食搭配上去找這種合拍了。

      膳食搭配的原則

      1、“食不厭雜”。意思是在于食物要多樣化。目的是通過食物多樣化的搭配途徑,實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多,跨度要大,一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上。

      2、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。

      3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。

      4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。

      5、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合,指導食物的合理搭配技巧。

     

      主食搭配的技巧

      1、粗細搭配,糧豆混食。如二米面發糕(標粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥

      2、糧食蔬蔬菜、糧食水果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯,再配上些果類,如大紅棗、鮮蓮子、栗子或果仁,不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪的含量,又會使主食吃起來別有一番風味。

      3、主食與麥類的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高于小麥粉,里面含的某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥等。

      4、糧食蔬菜搭配。米飯配以素菜好,如油菜飯。

      5、米面混吃。日常膳食采用大小米、面粉混吃的方法是比較科學的。

      傳統宴席的品類缺陷是主食的比例太小,不能體現主食在膳食中的地位。要改革傳統宴席的搭配不合理性。要做到主食的多樣性,花樣多、品種齊,營養互補,口感俱佳。如可增加以下品種,包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

      副食搭配的技巧

      1、葷素搭配。葷素搭配不是只有口味的互補,在葷素結構上的互補性則具有更為重要的意義。如青菜炒小肉絲、鮮竹筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的總則,也是搭配的關鍵所在。

      2、蔬菜的搭配。如燉三菇、炒合菜、蘑菇炒腐竹等。

      3、質地搭配。主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌,如蒜苗炒魷魚。

      4、色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大,如木耳炒肉片。色澤協調會引人食欲大增,如搭配不協調,反而會影響人的視覺和胃口。

      很多食物中,在正常情況下都是富有營養的好美食,但是在不同的搭配下,很可能會變成披著“養生健康”外衣的有毒性食物哦!在不清楚的情況下,你很可能已經誤食了這些看似“很健康”的美食呦。

      有些食物的搭配組合已經是自然而然由來已久的,其美妙的口味也被人們理所當然的接受,習慣上也覺得這種搭配是順理成章的。但從養生健康的角度來講,還是比較不科學的,人家健康專家可是有充足的理由呢。嬌瀾雪向您推薦以下產品,供您參考呦!

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