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    健康飲食必知七大防癌烹飪竅門

    2012-03-21 16:40

    健康飲食必知七大防癌烹飪竅門

    1、魚、肉不可燒焦

    科學檢測證明,魚和肉及其制品含有較多的強致癌物質。在烹調魚、肉等食物時,千萬注意不要燒焦,已經焦的部分不要吃。

    2、多吃具有根莖的蔬菜

    蘿卜、豆芽、南瓜、萵苣和豌豆含有一種酶,能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質發生作用;白蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜含有豐富木質素,有一定的抗癌功能。因此,多吃些根莖類蔬菜對身體是有好處的。

    3、蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃

    由于維生素C易溶于水,化學性能不穩定,所以在烹調蔬菜時,最好不要切碎后再洗,更不宜長時間浸泡。

    4、烹調時,作到旺火、急炒、快盛

    這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C,此外,還應少用蒸煮方法。

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