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    解讀:攝入食鹽過多有哪些危害!

    2017-07-05 11:31

    攝入食鹽過多有哪些危害  

    《白毛女》中,惡霸黃世仁搶走了喜兒,楊白勞悲憤交加,喝下一碗鹽鹵,就是腌咸菜用的鹽水,便一命歸西。這是因為高濃度的鹽液造成胃腸黏膜損傷,導致急性糜爛出血,組織脫水,而血液循環猛增,結果發生急性心力衰竭,豈有不致命之理。

      如今太平盛世,楊白勞的悲劇不會重演了??涩F代人在滿足口腹的同時,是不是也注意到鹽對健康的危害了呢?

      吃了過咸的食物,血中鹽分增加。人體內的一種化學感受器就會興奮起來,直接的表現便是口干??诟闪司鸵人?。水進入腸胃,吸收入血,稀釋過多的鹽分,以達成人體內環境的穩定。

      一般人體血液總量為4000毫升,如果一個人吃太多的鹽,血液內的鹽分就會提高,為了平衡鹽的比例,人體組織里的水分就會滲進血液,4000毫升的血很 可能會變成4300毫升—4600毫升,血液過多就會加重心臟負擔,并增加對血管壁的沖擊,從而慢慢導致高血壓。鹽攝入過多,還會使腎臟分泌的腎素增加。 此物可激活體內的血管緊張素。顧名思義,這一化學成分能讓血管緊張起來,引起收縮,血壓豈有不高之理。

      所以腎臟病、腎功能不好的人不能多吃鹽,不然水腫難以消退。同樣,肝硬化腹水、心力衰竭、高血壓患者,也不能多吃鹽。

      我國高血壓發病率甚高,控制率很低,鹽攝入過多可怕是主要原因。中國飲食講究口味,飲食一般不會缺鹽。江蘇啟東地方有民諺:三天不吃鹽基湯,腳下水汪 汪。“鹽基”是當地居民對咸菜的一種叫法,水汪汪特指腳下無力。其實不僅是啟東,中國人對咸菜、泡菜、蘿卜干、榨菜之類頗有偏好。很多人出差、旅行,無論 是去國外還是在國內,都會帶上幾包合口味的榨菜。在中國南方,每人每天吃鹽的總數已超過了10克—12克,遠遠超出人體可以承受的標準。美國現在人均每天 的食鹽量僅為3.2克—4.5克,盡管如此,美國還在推行減鹽運動,希望把人均每天吃鹽的總量降到2.3克。

      此外,中國人的胃病發生率 極高,和胃黏膜的防護因素減弱,也有關系。胃的黏膜會分泌一層黏液,涂在黏膜上成為一個絕好的保護膜。我們吃的食物過咸,這個保護膜便會受損,使胃黏膜暴 露在酸甜苦辣咸的刺激之下,甚至致癌因子也會長驅直入。胃癌在鹽消耗量高的地區高發,大概也是這個道理。

      吃得咸影響健康,但鹽又是人體必需的食品之一,每天該吃多少才符合健康的要求呢?《中國居民膳食指南(2007)》指出,每人每天攝入鹽為6克,一個三口之家一天18克,一個月差不多是500克。要注意的是,醬油里、咸菜里、咸鴨蛋里,也都有鹽,吃的時候要注意。

     

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