• <td id="gccge"><center id="gccge"></center></td>
  • 當前位置:主頁 > 健康 > 健康飲食 > 正文

    你燉的雞湯好吃嗎?

    2017-09-03 19:54

      你燉的雞湯好吃嗎?

            雞肉含水分較高,有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用,如果在燉制時先放鹽,使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡,組織中的細胞水分向外滲透,蛋白質被凝固,雞肉組織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,妨礙湯汁的濃度和質量,使燉熟后的雞肉變硬、變老,湯無香味。
      燉雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。
      這是因為雞肉含水分較高,有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用,如果在燉制時先放鹽,使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡,組織中的細胞水分向外滲透,蛋白質被凝固,雞肉組織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,妨礙湯汁的濃度和質量,使燉熟后的雞肉變硬、變老,湯無香味。
      因此,燉雞時正確放鹽法是,將燉好的雞湯降溫至80—90度時,再加適量的鹽,這樣雞湯及肉質口感最好。

      今日推薦
      秋天外套入貨前請看準最美的這3款
      秋天外套入貨前請看準最美的這3款

      微冷秋季外套派上用場,今年的秋裝外套趨勢都這3款頻頻出現在視線中!不是快時尚款,時髦度的維持能占據衣柜成經典款...[詳細]

      獨家專欄
      老妇教我性事,好大好硬好湿,再深一点,一级毛片免费完整视频 新闻
    • <td id="gccge"><center id="gccge"></center></td>