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    炒菜用什么工具好?鐵鍋炒菜VC損失少!

    2017-08-27 08:44

     鐵鍋炒菜VC損失少 

    用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、番茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現:使用鐵鍋烹熟的菜肴,維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋烹飪的菜肴。
      一項研究表明,用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、番茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現:使用鐵鍋烹熟的菜肴,維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋烹飪的菜肴。
      此外,菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C,還能減少蔬菜中水分的滲出,保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜,對預防缺鐵性貧血有益處。

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